مربای بالنگ به دلیل طعم منحصر به فرد میوه بالنگ جزو خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین مرباهاست. بالنگ از خانواده مرکبات و یکی از میوه های مخصوص شیراز بوده و دارای پوستی ضخیم است. برای تولید این محصول، گوشت میوه از پوست جداسازی شده و سپس تلخی بری می شود. گوشت بالنگ بعد از کیوب کردن، با شکر مخلوط و مربا تولید می گردد. فرایند تلخی بری اصلی ترین چالش تولید این مرباست و در کیفیت محصول نهایی تاثیر بسزایی دارد. از خواص بالنگ می توان به درمان نفخ شکم، بهبود گردش خون و ایجاد آرامش اشاره کرد. خوردن مربای بالنگ برای کسانی که مشکلات معده، زخم معده و دل درد دارند، توصیه می شود و صبحانه مفیدی است.