شعبه مرکزی

در مواقع بحرانی و بلایای طبیعی، تأمین مواد غذایی به یک چالش اساسی تبدیل می‌شود. قطع ارتباط با منابع غذایی تازه، نابودی محصولات کشاورزی و کمبود آب از جمله عواملی هستند که در شرایط بحرانی به مشکلات تأمین غذا دامن می‌زنند. در چنین شرایطی، کنسروها به عنوان یکی از مهم‌ترین منابع غذایی با ماندگاری بالا مشاهده بیشتر...

ترشیجات به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین خوراکی‌ها در رژیم‌های غذایی سنتی و مدرن، نقشی انکارناپذیر در فرهنگ‌های غذایی سراسر جهان دارند. این خوراکی‌ها از دیرباز به عنوان یکی از مهم‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی شناخته شده‌اند، که علاوه بر این ویژگی، طعم و مزه منحصربه‌فردی به غذاها می‌بخشند. در این مقاله، با نگاهی مشاهده بیشتر...

تاریخچه کنسروسازی به عنوان یک فرآیند حیاتی در صنایع غذایی، از دوران‌های اولیه تا امروز تحولات فراوانی را پشت سر گذاشته است. صنایع غذایی به طور جدی با کنسروسازی هم‌آغاز شد، و این فرآیند در طول زمان به یک ابزار اساسی در حفظ مواد غذایی تبدیل شده است. تکامل کنسروسازی از ابتدای تاریخ تا امروز مشاهده بیشتر...

وقتی صحبت از غذاهای ایرانی می شود، مجموعه طعم ها و عطرها به اندازه تاریخ و فرهنگ خود منطقه نیز غنی است. در میان انبوهی از غذاهای لذیذی که آشپزی ایرانی ارائه می دهد، باقالا قاتق به عنوان یک گوهر واقعی، خودنمایی می کند.  این غذای سنتی ایرانی که عمدتاً از باقالا، شوید و تخم‌مرغ مشاهده بیشتر...