۱۰ خاصیت شگفت انگیز به که نمی دانستید!

به (Cydonia oblonga) میوه ای قابل توجه و با سابقه است که به هزاران سال قبل بازمی گردد. و استفاده های زیادی از جمله درست کردن مربا دارد. اگرچه امروزه کمتر از اقوام محبوبش، یعنی سیب و گلابی، شناخته شده است، اما دارای خواص فراوانی است که آن را در دنیای میوه ها برجسته می کند. از فواید تغذیه ای تا تطبیق پذیری آشپزی، به، میوه ای است که ارزش کاوش را دارد.

قبل از اشاره به خواص به، بیایید کمی راجب به در فرهنگ های مختلف بدانیم:

 به در دنیای باستان

 به درفرهنگ یونان و روم

در یونان باستان، به با عشق و باروری همراه بود. این میوه در داستان ها و افسانه های متعددی ظاهر می شود، به ویژه در داستان سیب طلایی.

 “سیب طلایی” که پاریس به آفرودیت اعطا کرد و منجر به جنگ تروا شد، اغلب به عنوان یک به شناخته می شود. عروس‌های یونانی قبل از ورود به اتاق عروس برای شیرین کردن نفس‌شان، به را گاز می زدند، که نماد یک پیوند شیرین است.

رومی ها که عشق یونانی به میوه به را به ارث بردند، از این میوه به طور گسترده استفاده کردند. آنها اغلب به را در عسل نگهداری می کردند و پیش ماده ای برای مارمالاد و مربای امروزی ایجاد می کردند.

مقاله مرتبط: شایعات و حقایق درباره مربا

 ویرژیل، شاعر لاتین، در نوشته های خود از به نام برده است و بر عطر شیرین و پتانسیل آشپزی آن تأکید کرده است. در باغ‌های رومی، درختان به نه تنها برای میوه‌هایشان، بلکه برای شکوفه‌های زیبا و حضور معطرشان نیز کشت می‌شدند.

به در خاورمیانه

در خاور میانه، درخت به، قرن ها یکی از مواد اصلی بوده و جزء سنت های مختلف آشپزی است. غذاهای ایرانی، به را در چندین غذای محبوب به نمایش می گذارد. خورشت به، گوشت (معمولاً گوشت گوسفند یا گاو) را با به ترکیب می کند و یک غذای معطر و خوش طعم را ایجاد می کند که با ادویه هایی مانند دارچین و زردچوبه، طعم دار شده است. این غذا، مظهر فلسفه آشپزی ایرانی برای متعادل کردن طعم ها، ترکیبی از تلخی به با طعم خوش گوشت و شیرینی ادویه جات است.

معنای نمادین به در فرهنگ فارسی به شعر و هنر نیز تعمیم می‌یابد که اغلب نمایانگر شکوفایی و باروری است. شاعران فارسی زبان، زیبایی و طعم بی‌نظیر این میوه را قرن‌هاست در ابیات خود گرامی داشته‌اند.

به در اروپا

 به دراسپانیا و پرتغال

در شبه جزیره ایبریا ( که اسپانیا و پرتغال در آن قرار دارند)،  میوه به، به membrillo تبدیل می شود، یک خمیر غلیظ و شیرین که بخشی اساسی از غذاهای اسپانیایی و پرتغالی است. این خمیر به که در اسپانیایی به نام dulce de membrillo و در پرتغالی “مارملادا” شناخته می شود، به طور سنتی با پنیر، به ویژه پنیر Manchego اسپانیایی ترکیب می شود. این ترکیب جزء اصلی تاپاس ها است و به عنوان دسر نیز از آن لذت می برند.

فرآیند تهیه ممبریلو شامل پختن به با شکر است تا زمانی که به غلظت متراکم و مربا مانند برسد. خمیر به دست آمده خنک می شود و به قسمت های مساوی برش می خورند. محبوبیت Membrillo در اسپانیا و پرتغال گواهی بر سازگاری درخت به و توانایی آن در تقویت غذاهای شیرین و خوش طعم است.

 به در فرانسه

در فرانسه، میوه به به عنوان کونگ (coing) شناخته می شود و در غذاهای مختلف از ژله و مربا گرفته تا محصولات تنوری و سس استفاده می شود. غذاهای فرانسوی اغلب بر توانایی به در مکمل کردن سایر میوه‌ها و گوشت‌ها تأکید می‌کنند و طعم‌های هماهنگ و پیچیده را ایجاد می‌کنند. Pâte de coing، نوعی ژله به، یک خوراکی سنتی است که به ویژه در فصل تعطیلات از آن لذت می‌برند.

فرانسوی ها همچنین از به، به دلیل خواص معطر آن قدردانی می کنند. یک عدد به که در یک اتاق قرار می گیرد می تواند کل فضا را با رایحه شیرین و گلی خود معطر کند و آن را در بسیاری از خانواده های فرانسوی برای اهداف آشپزی و تزئینی، مورد علاقه خود قرار دهد.

به در انگلستان

به در انگلستان، جایی که زمانی میوه محبوب قرون وسطی و رنسانس بود، تاریخچه ای طولانی دارد. ژله به و پنیر به مکمل رایج غذاهای گوشتی و پنیری بود. اگرچه محبوبیت آن با معرفی میوه های جدید از قاره آمریکا کاهش یافت، به هنوز در غذاهای سنتی بریتانیا ارزش زیادی دارد. دستور پخت تارت و پای به را هنوز می توان در کتاب های آشپزی تاریخی انگلیسی یافت.

به در قاره آمریکا

میوه به، توسط مهاجران اروپایی به قاره آمریکا آورده شد و جایی در سنت های آشپزی مناطق مختلف پیدا کرد. در ایالات متحده، به در باغ های اولیه استعمار رشد می کرد و در کنسروها و شیرینی ها استفاده می شد.

به در اروپای شرقی

در اروپای شرقی، به در هر دو سنت آشپزی و فرهنگی جایگاه ویژه ای دارد. در مجارستان، رومانی و بالکان از به برای تهیه مربا و ژله استفاده می شود. این میوه اغلب در دسرها، کمپوت ها و به عنوان طعم دهنده برای گوشت ها استفاده می شود.

 میوه به، همچنین در بسیاری از فرهنگ های اروپای شرقی نماد مهمان نوازی و فراوانی است. درختان به در باغچه های خانه ها به طور رایج یافت می شود و اغلب به عنوان هدیه برای انتقال آرزوهای خوب و رفاه داده می شود.

حال که کمی از تاریخچه به در فرهنگ های مختلف خواندیم، بیایید به خواص شگفت انگیز به بپردازیم:

۱. به، سرشار از آنتی اکسیدان است!

به، سرشار از آنتی اکسیدان است، این ترکیبات به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند. این آنتی اکسیدان ها شامل ویتامین C، فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک هستند.

 ویتامین C، به ویژه، یک آنتی اکسیدان قوی است که از عملکرد سیستم ایمنی، سلامت پوست و سلامت کلی سلول پشتیبانی می کند. مصرف منظم به می تواند به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان را کاهش دهد.

۲. به، سرشار از فیبر خوراکی است!

یکی از ویژگی های بارز تغذیه ای به، فیبر بالای آن است. فیبر خوراکی برای حفظ سلامت سیستم گوارش ضروری است، به حرکات منظم روده کمک می کند، از یبوست جلوگیری می کند و از میکروبیوم روده سالم پشتیبانی می کند.

 رژیم غذایی غنی از فیبر همچنین می تواند به مدیریت سطح قند خون، کاهش کلسترول و کمک به مدیریت وزن با ایجاد احساس سیری کمک کند.

۳. به برای سلامت قلب مفید است!

به، از چند جهت برای سلامت قلب مفید است. این میوه سرشار از پتاسیم است، یک ماده معدنی که با متعادل کردن اثرات سدیم در بدن، به تنظیم فشار خون کمک می کند.

 علاوه بر این، فیبر موجود در به، با اتصال به ذرات کلسترول در دستگاه گوارش و حذف آنها از بدن، به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. آنتی اکسیدان های موجود در به همچنین به کاهش التهاب و جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL کمک می کند و بیشتر در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.

۴. به، خواص ضد التهابی دارد!

از به، به دلیل خواص ضد التهابی آن استفاده می شد. نشان داده شده است که ترکیبات موجود در به، مانند فنولیک ها و فلاونوئیدها، التهاب را در بدن کاهش می دهند.

 التهاب مزمن یک عامل مؤثر در بسیاری از بیماری ها از جمله آرتروز، دیابت و بیماری های قلبی عروقی است. گنجاندن به در رژیم غذایی ممکن است به مدیریت و کاهش التهاب کمک کند و سلامت و تندرستی کلی را ارتقا دهد.

۵. به، سیستم ایمنی را تقویت می کند!

محتوای بالای ویتامین C در به، نقش مهمی در حمایت از سیستم ایمنی دارد. ویتامین C تولید گلبول های سفید خون را تحریک می کند که برای مبارزه با عفونت ها و بیماری ها ضروری هستند. همچنین به، عملکرد این سلول های ایمنی را افزایش می دهد و به محافظت از آنها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می کند.

 با تقویت سیستم ایمنی بدن، مصرف منظم به می تواند به بدن شما کمک کند تا از بیماری های رایجی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری کند.

۶. به، سلامت پوست را ارتقا می دهد!

به، به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و ویتامین بالا برای سلامت پوست مفید است. ویتامین C، یک ماده مغذی کلیدی در به، برای تولید کلاژن، پروتئینی که خاصیت ارتجاعی و استحکام پوست را حفظ می کند، حیاتی است.

 آنتی اکسیدان های موجود در به، همچنین به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد و اشعه UV کمک می کند و علائم پیری مانند چین و چروک را کاهش می دهد. استفاده موضعی از عصاره به، همچنین می تواند پوست سوخته شده و متلهب شده را تسکین دهد و التهاب آن را کاهش دهد.

۷. به، به کاهش وزن کمک می کند!

برای کسانی که به دنبال کنترل وزن خود هستند، به می تواند یک مکمل مفید برای رژیم غذایی باشد. محتوای فیبر بالای آن باعث ایجاد سیری می شود و به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و کالری دریافتی کلی را کاهش دهید.

علاوه بر این، به، میوه ای کم کالری و کم چرب است و آن را به یک میان وعده مغذی و رضایت بخش تبدیل می کند. گنجاندن به در یک رژیم غذایی متعادل می تواند با مهار گرسنگی و تامین مواد مغذی ضروری بدون کالری اضافی، به کاهش وزن کمک کند.

۸. به، سلامت دستگاه گوارش را تقویت می کند

به، به طور سنتی برای درمان مشکلات گوارشی مختلف استفاده می شود. محتوای بالای فیبر به حرکات منظم روده کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند.

 به، حاوی پکتین نیز می باشد، نوعی فیبر قابل حل که به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند، باکتری های مفید روده را تغذیه می کند و میکروبیوم سالم را ارتقا می دهد. علاوه بر این، خواص قابض به می تواند با کاهش التهاب روده و اتصال به آب اضافی در دستگاه گوارش، به مدیریت اسهال کمک کند.

۹. به، دارای خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی می باشد!

به، خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی طبیعی دارد که می تواند به محافظت در برابر عفونت ها کمک کند. مطالعات نشان داده اند که عصاره به، می تواند رشد باکتری ها و ویروس های خاصی را مهار کند و یک مکانیسم دفاعی طبیعی را فراهم کند.

 این خواص، به ویژه برای حفظ سلامت دهان و دندان مفید است، زیرا به می تواند به کاهش حضور باکتری های مضر در دهان، جلوگیری از بیماری لثه و پوسیدگی دندان کمک کند.

۱۰. کاربردهای متنوع آشپزی به

فراتر از فواید سلامتی چشمگیر، به، میوه ای همه کاره است که می تواند در انواع برنامه های آشپزی استفاده شود. در حالی که به خام، کاملاً سفت و گس است، پختن به، آن را به میوه ای لطیف و معطر با رنگی گلگون و طعمی دلپذیر تبدیل می کند. در اینجا چند راه محبوب برای لذت بردن از به وجود دارد:

– خمیر به (Membrillo): یک خمیر غلیظ و شیرین که اغلب با پنیر ترکیب می شود.

– مربای به: مربای خوش عطری که برای صبحانه یا در دسرها استفاده می شود.

– خورش به: در غذاهای شور مانند خورش به ایرانی استفاده می شود.

– به تنوری: می توان به همراه شکر و ادویه جات، برای یک دسر خوشمزه،به را تنوری کرد.

– کمپوت به: تکه های به پخته شده در یک شربت شیرین، مناسب برای مصرف ماست یا بستنی.

نتیجه گیری:

به، میوه ای است که به دلیل خواص قابل توجه و تطبیق پذیری آن، شایسته توجه بیشتر است. از محتوای آنتی اکسیدانی بالا و فیبر غذایی گرفته تا فواید ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی، به طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را ارائه می دهد.

 علاوه بر این، کاربردهای آشپزی آن، آن را به یک ماده با ارزش در غذاهای شیرین و خوش طعم تبدیل می کند.چه به دنبال بهبود سلامت کلی خود، مدیریت وزن یا صرفاً لذت بردن از یک میوه خوشمزه و مغذی باشید، به یک انتخاب عالی است.

برای آشنایی با صنایع غذایی بدر کلیک کنید.