1402/12/26
انبه، با نام Mangifera indica به لحاظ علمی شناخته می‌شود و یک میوه گرمسیری است که به دلیل طعم دلپذیر، رنگ جذاب و فواید فراوان، محبوبیت زیادی به خود جلب کرده است. انبه از مناطق جنوب آسیا به دنیا آمده و نه تنها به دلیل طعم شیرین آن، بلکه به دلیل ارزش های غذایی غنی‌اش،در جهان محبوب شده است. در این مقاله، به بررسی جزئیات فراوان مواد غذایی با ارزش و خواصی که انبه ارائه می‌دهد، می‌پردازیم.
انبه دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر‌های مغذی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردارند و به عنوان یک افزودنی ارزشمند در رژیم غذایی متعادل شناخته می‌شوند. در زیر به تجزیه و تحلیل اصلی مواد مغذی موجود در انبه می‌پردازیم:
انبه یک منبع عالی از ویتامین C است، که فقط یک پیمانه از آن بیش از 67% از مصرف روزانه توصیه‌شده را فراهم می‌کند. ویتامین C برای عملکرد ایمنی، کلاژن سازی، حیاتی است.
یک ماده مغذی اساسی دیگر در انبه، ویتامین A است که اصلی‌ترین شکل آن بتا-کاروتن است. ویتامین A حمایت از دید، سلامت پوست و عملکرد ایمنی را پشتیبانی می‌کند.
پتاسیم:
انبه دارای پتاسیم فراوانی است که یک الکترولیت ضروری برای سلامت قلب، عملکرد عضلات و انتقال اعصاب است. پتاسیم به تنظیم فشار خون و تعادل مایعات در بدن کمک می‌کند.
انبه شامل منیزیم است که در صدها واکنش بیوشیمیایی در بدن نقش دارد، از جمله تولید انرژی، عملکرد عضلات و سلامت استخوان.
انبه منبع خوبی از فیبر غذایی است، که حدود ۳ گرم در هر پیمانه دارد. فیبر به بهبود سلامت گوارش، کمک به کنترل وزن و تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند.
انبه دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کوئرستین، بتا-کاروتن و منگیفرین است. این ترکیبات موجب کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت کمک می‌کنند.
مصرف انبه با مجموعه‌ای از فواید بهداشتی همراه بوده است که شامل موارد زیر می‌شود:
باتوجه به مقدار بالای ویتامین C آن، انبه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاومت می‌آورد.
ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انبه به حفظ دید سالم کمک می‌کنند و ممکن است خطر ابتلا به مشکلات مربوط به سن بیش از حد، مانند ماکولاژنی و کاتاراکت، را کاهش دهند.
پتاسیم و منیزیم موجود در انبه، حمایت از سلامت قلب را با تنظیم فشار خون، بهبود جریان خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی فراهم می‌کنند.
محتوای فیبر در انبه به گوارش کمک می‌کند، از یبوست جلوگیری می‌کند و حمایت از یک میکروبیوتا روده‌ای سالم انجام می‌دهد، کاهش خطر اختلالات گوارشی مانند دیواره‌های روده و سرطان روده کمک می‌کند.
ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها در انبه، سنتز کلاژن را تشویق می‌کنند و به حفظ ارتجاع پوست، رطوبت و ظاهر جوانی کمک می‌کنند. انبه ممکن است به درمان بیماری‌های پوستی مانند جوش و اگزما نیز کمک کند.
با وجود شیرینی طبیعی، انبه نسبتاً کم‌کالری و کم چرب است. محتوای فیبر بالای آن احساس سیری را تشویق می‌کند و تمایل به خوردن ویژه برای افرادی که به وزن خود توجه دارند، را کاهش می‌دهد.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انبه دارای خواص ضد التهابی هستند که ممکن است علائم بیماری‌های التهابی مانند التهاب مفاصل، آسم و بیماری التهابی روده را کاهش دهند.
روش‌های بی‌شماری برای لذت بردن از انبه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم وجود دارد:
انبه را به صورت تازه برش داده و به تنهایی به عنوان یک میان‌وعده یا دسر خنک لذت ببرید.
انبه را با ماست، شیر یا آب نارگیل مخلوط کرده و به عنوان اسموتی یا آبمیوه لذیذ و مغذی استفاده کنید.
به سالادها می‌توانید انبه برش‌هایی اضافه کنید تا طعم شیرین و خوشمزه را بیاورید یا یک سالاد میوهای استوایی با انبه، آناناس و پاپایا بسازید.
انبه را با پیاز، فلفل، کرفس و آب‌لیمو مخلوط کرده و یک سس با طعمی خوشمزه بسازید که همراه با ماهی‌های کبابی، مرغ یا گوشت ، یک طعم فوق العاده را تجربه خواهید کرد.
از لذیذی‌های شیرین تا لذت‌های تند و تیز انبه، با گوشت نرم، بوی شیرین و طعم گرمسیری خود، نه تنها یک میوه محبوب است بلکه یک ماده متنوع است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود. از دسرهای شیرین تا غذاهای تند و خنک و نوشیدنی‌های تازه، انبه امکانات غذایی فراوانی را ارائه می‌دهند که به سلیقه‌ها و ترجیحات متنوع مردم پاسخ می‌دهند. در این مقاله، به بررسی کاربردهای فراوان انبه در صنعت غذایی می‌پردازیم و می‌شود که چگونه این میوه خارجی، طعم و جذابیت ایجاد شده توسط انواع ایجادات غذایی را افزایش می‌دهد.
انبه‌ها انتخاب محبوبی برای ایجاد دسرهای شیرین و مزاجی هستند که سلیقه را راضی می‌کنند و حس شناوری را به مردم می‌دهند. برخی از استفاده‌های رایج انبه در دسرها عبارتند از:
شیرینی طبیعی و رنگ جذاب انبه‌ها آنها را برای آماده کردن سوربه‌های کرمی و بستنی‌های گرانشی که تجربه طعم خنک و گرمسیری را ارائه می‌دهند، ایده‌آل می‌کند.
بافت کرمی چیزکیک به‌طور کامل با شیرینی انبه تطابق دارد و یک دسر جذاب و همچنین خوش طعم ایجاد می‌کند.
پودینگ انبه، برای دسری دلپذیر و رضایت‌بخش که شیرینی طبیعی و عطر انبه را به تصویر می‌کشد، خوشمزه و دلچسب است.
از انبه می‌توان برای ایجاد تارت، شیرینی ها و پای ها استفاده کرد که رنگ جذاب و طعم خوشمزه آنها را نشان می‌دهد.
انبه‌ها طعم گرمسیری خود را به گستره‌ای از نوشیدنی‌ها، از اسموتی‌ها و کوکتل‌های تازه تا آبمیوه ها و چای‌های خوشمزه، می‌دهند. در زیر، برخی از نوشیدنی‌های محبوب مبتنی بر انبه آمده است:
انبه با ماست، شیر یا آب میوه مخلوط شده، اسموتی‌های خوشمزه و مغذی ایجاد می‌کنند که برای صبحانه یا به‌عنوان یک میان‌وعده نیمه‌روزی مناسب هستند.
یک نوشیدنی سنتی هندی، لسی انبه، انبه‌های رسیده را با ماست، شکر و ادویه‌جاتی مانند هل ترکیب می‌کند تا نوشیدنی ای خامه‌ای و تازه ایجاد کند که با غذاهای تند همخوانی دارد.
اضافه کردن پوره انبه تازه به یک دستور درست کردن معمولی موهیتو، به این کوکتل محبوب یک حس گرمسیری می‌دهد که با شیرینی انبه تعادل ترشی لیمو و تازگی نعناع را می‌دهد.
انتقال طعم انبه به چای خنک، یک نوشیدنی خنک‌کننده را ایجاد می‌کند که برای روزهای گرم تابستانی مناسب است. به‌سادگی پوره یا برش‌های انبه را به چای ریخته و سرد کرده و پیش از سرو بر روی یخ قرار دهید.
انبه‌ها محدود به کاربردهای شیرین نیستند؛ بلکه طعم منحصر به فرد و خوشمزه‌شان را به غذاهای تند و تیز، سالادها و ترشی‌ها اضافه می‌کنند. در زیر چند روش خلاقانه برای وارد کردن انبه به آشپزی تند و تیز آمده است:
ترکیب کردن انبه خرد شده با پیاز، فلفل، گل سرخ، آب‌لیمو و ادویه‌جات یک سالسای رنگارنگ و خوش طعم را ایجاد می‌کند که با ماهی‌های کبابی، مرغ، تاکوها یا تورتیلا همخوری دارد.
چاتنی یک نوع سس است که با پخت انبه با سرکه، شکر و ادویه‌جاتی مانند زنجبیل و میخک تهیه می‌شود. اغلب با کاری‌ها، گوشت‌های سوخته یا پنیر سرو می‌شود.
اضافه کردن برش یا تکه‌های انبه به سالادها، یک پرشیازگری از شیرینی و طعم گرمسیری را اضافه می‌کند که طعم سبزیجات تلخ، پنیرهای شور و دسته‌بندی‌های ترشی را تعادل می‌دهد.
انبه می‌تواند به انواع غذاهای کاری اضافه شود و طعمی شیرین و فوق العاده را به طعم‌های غنی و جذابی از کاری های هندی، تایلندی یا کارائیبی اضافه کند.
نتیجه گیری
در نتیجه، انبه یک میوه ی متنوع است که طعم، رنگ و ارزش غذایی را به گستره‌ای از دستور های غذایی می‌آورد. این میوه، هم در دسرها، نوشیدنی‌ها یا غذاهای تند و تیز استفاده می شود،هم طعم گرمسیری را به آشپزخانه می‌آورد و با شیرینی و عطر مطبوع خود، حسی شگفت انگیز را به مردم می‌دهد. همچنینی انبه منبعی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند .از اسموتی‌های خوشمزه و کوکتل‌ها تا دسرها و شیرینی ها و لذت‌های تند و تیز، کاربردهای انبه در صنایع غذایی تنها توسط خلاقیت افراد محدود می‌شود. بنابراین، درباره وارد کردن انبه به دستور های آشپزی خود در آشپزخانه فکر کنید و تجربه لذت‌های این میوه گرمسیری متنوع را بچشید.
