شعبه چهارمحال و بختیاری

در دنیای پر جنب و جوش غذاهای جهانی، چیزهای کمی می توانند با اهمیت فرهنگی و لذت ترشی رقابت کنند. از کیمچی(نوعی ترشی از کره جنوبی) گرفته تا آچار(نوعی ترشی هندی)، ترشی ها به عنوان یک پل آشپزی در طول زمان و جغرافیا عمل می کنند. یکی از این محصولات نفیس، ترشی ناز خاتون است، مشاهده بیشتر...

سرکه در صنایع غذایی سرکه به عنوان یک ماده غذایی مهم و بسیار پرکاربرد در صنایع غذایی و مواد غذایی، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. با این حال، یکی از مشکلاتی که ممکن است در تولید و نگهداری سرکه به وجود آید، تلخ شدن آن است. در این مقاله، به بررسی عوامل موثر بر تلخ مشاهده بیشتر...

اهمیت کاهش مصرف نمک و چربی در رژیم غذایی در دنیای امروز، با توجه به شیوع گسترده بیماری‌های قلبی، عروقی و متابولیک، اهمیت کنترل و کاهش مصرف نمک و چربی در رژیم غذایی بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. نمک و چربی‌های ناسالم از جمله عوامل کلیدی هستند که می‌توانند به مشکلات جدی مشاهده بیشتر...

سرکه چیست ؟ سرکه یک ماده غذایی با تاریخچه تاریخی طولانی است که در مختلف فرهنگ‌ها و صنایع غذایی به کار رفته است. این ماده با طعم ترش و خواص نگهدارنده معروف است و در ترشی‌ها، مکمل‌های غذایی، و انواع محصولات دیگر به کار می‌رود. در این مقاله، به بررسی انواع سرکه، کاربردهای آن در مشاهده بیشتر...