کاپاریس یا گیاه کبر یا هندوانه کوهی یکی از اصلی ترین مواد غذایی در رژیم مدیترانه ایست که در بسیاری از مناطق دنیا محبوبیت دارد. غنچه‌های گیاه کبر با طعم غنی، شور و کمی تند معمولا بصورت ترشی یا کنسروی به بازار عرضه می شوند. کاپاریس به دلیل اندازه کوچک و طعم قوی، برای ایجاد طعم و مزه در غذاها استفاده می شود. کاپاریس یک ماده همه کاره با خواص فوق العاده است که می تواند در ارتقاء سلامتی بدن و درمان برخی از بیماری ها موثر باشد. این ماده کالری کمی داشته اما سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید از جمله کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، انواع ویتامین، آهن، سدیم و پتاسیم است که می تواند جهت تسکین روماتیسم، درمان نفخ، مبارزه با دیابت، درمان مشکلات پوستی به کار رود. تاثیرات ضد التهابی، ضد درد و ضد سرطانی این میوه امروزه با تحقیقات و آزمایشات متعدد به اثبات رسیده است. با توجه به فواید بی‌شمار و عناصر ارزشمند بیوشیمیایی این گیاه گاهی از کاپاریس به عنوان خاویار گیاهی یاد می‌شود. کاپاریس را می توان به راحتی به دستورالعمل های غذایی مختلف اضافه نمود. از کاپاریس برای طعم‌‌دهی به سس‌های مختلف مانند سس "تارتار" و "رمولاد" استفاده می‌شود. این غنچه‌ها در ترکیب با سالاد، ساندویچ، سس ماکارونی، پیتزا و خوراکی‌های گوشتی طعمی بی‌بدیل را خلق می‌کند. همچنین می توان آن را همراه با نان، پنیر، پیاز، گوجه فرنگی و خیار سرو کرد.
با توجه به خودرو بودن کاپاریس، عملیات برداشت آن به صورت دستی و به سختی انجام می شود. عملیات سورتینگ از مهم ترین مراحل تولید این محصول می باشد. بعد از برداشت و حذف ناخالصی عملیات شستشو این گیاه با حساسیت بالا انجام می شود. به دلیل حساسیت این میوه، پرکنی آن در شیشه به آرامی و با حداقل آسیب های مکانیکی صورت می پذیرد. فراموش نکنید کاپاریس بسیار شور است. بنابراین شاید لازم باشد دستورالعمل های غذایی خود را متناسب با شوری آن تنظیم کرده و نمک اضافی آن را بواسطه شستشو بگیرید.
وزن خالص
نکاتی که بهتر است بدانید :
پاستوریزه
فاقد مواد نگهدارنده
کاپاریس
آب
سرکه
نمک (3/5%)
40 عدد کاپاریس ترشی شده (30گرم)
ماکارونی یا اسپاگتی غذای مورد علاقه بسیاری از افراد است. این دستور پخت، طرز تهیه یک اسپاگتی گیاهی خوش طعم و متفاوت را که مخصصوا برای گیاه خواران مناسب است، را آموزش می دهد.
مشاهده دستور پخت غذا
از ترشی کاپاریس برای ایجاد کردن طعم های خاص، استفاده کنید.
پاستا یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که انواع بسیار متنوعی دارد. جالب است بدانید که ماکارونی ما ایرانی ها و لازانیا هم یک نوع پاستا محسوب می شوند که از غذاهای معروف کشور ایتالیا است.
کاپاریس به عنوان دورچین غذاها در ایتالیا کاربرد زیادی دارد. ترشی کاپاریس نیز با طعم خاص خود همراهی مناسب برای پاستای ایتالیایی می باشد.
در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید کتلت را با گوشت مرغ تهیه کنید. کتلت مرغ برتری های نسبت به کتلت گوشت دارد که از مهمترین این برتری ها می توان به قیمت پایین تر گوشت مرغ و سالم تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد.
مزه خاص کاپاریس های ترشی شده در کنار مرغ مزه دار شد پیشنهاد جالبی برای صرف یک وعده سالم است.