شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که ترشی کلم قرمزتان بعد از مدتی نگهداری دچار رنگ پریدگی یا تیرگی و افت کیفیت بافت شده باشد. آیا می دانید علت آن چیست؟
1401/11/04
ترشی کلم قرمز یکی از دورچین های پرطرفدار و خوشمزه است که به واسطه بافت بسیار حساس، تحت شرایط ویژه تولید و پاستوریزه می شود. یکی از دلایل جذابیت این محصول در کنار غذاها، رنگ ارغوانی طبیعی منحصر به فرد و بافت تُرد می باشد.رنگ ارغوانی کلم ناشی از وجود رنگدانه های آنتوسیانینی موجود در مشاهده بیشتر...