موساکا

بادمجان ها را بشویید و داخل مخلوط آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن ها از بین برود. سپس آنها را خوب شسته و آبکش کنید و بگذارید کنار تا کاملا خشک شود. سپس با کمک قلمو کمی ماست به آنها بزنید تا روغن کمتری هنگام سرخ کردن جذب کند(مزه ماست هیج تاثیری در طعم بادمجان ها ندارد). قارچ هار ا نیز داخل آب شسته، اسلایس کرده و مقداری آبلیمو روی آن ها بریزید تا سیاه نشود.
در مرحله بعد پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تا حدی که پیاز خوش رنگ و طلایی شود تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده، کمی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، فلفل دلمه ها را نگینی کرده و به مواد اضافه کنید. در تابه دیگر قارچ اسلایس شده را با حرارت بالا تفت دهید و سپس به مواد گوشتی اضافه کنید. در انتها رب را افزوده و تفت دهید تا رب خوش رنگ شود. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.
داخل تابه دیگر روغن ریخته اجازه دهید تا کاملا داغ شود. سپس بادمجان ها را سرخ کنید و روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. سیب زمینی را به دو حالت می توانید اضافه کنید، به روش اول سیب زمینی ها را داخل آب نیم پز کرده و رنده بزنید و مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید یا بعد از نیم پز کردن حلقه ای برش بزنید و لای به لای مواد بچینید به دلخواه هر کدام را انتخاب کنید.
برای تهیه سس بشامل داخل تابه آرد را ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس کره را افزوده و شیر ولرم را کم کم به آرد اضافه کنید. کمی که غلیظ شد از روی حرارت بردارید  و فلفل سیاه و کمی آویشن زده و کنار بگذارید.
در آخر داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی را کمی چرب کنید(موساکا در همان ظرف پخت سرو می شود). سپس لایه اول را کمی سس بشامل زده سپس یک لایه سیب زمینی حلقه شده یا پوره شده ریخته و روی آن بادمجان و لایه بعدی مواد گوشتی را اضافه کنید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس در آخر روی موساکا سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و خوب کاور کنید در فر بمدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود. برای چند دقیقه انتهایی گریل را روشن کرده تا روی غذا طلایی شود.