پلو اسپانیایی اروز تاپادو (مخلوط برنج با سبزیجات)

پیاز را در روغن سرخ می کنیم. وقتی شفاف شد سیر را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه و سرخ کرده و رب را در ادامه می افزاییم. سپس کمی آب می ریزیم و هویج را اضافه می کنیم و 5 دقیقه می پزیم. پس از صرف زمان لازم، کشمش و زیتون و تخم مرغ آب پز و جعفری را نیز اضافه و حرارت را خاموش می کنیم. پس از آن، گوشت و پیاز و جعفری و تخم مرغ و … را تفت داده و سس گوشت را آماده می‌کنیم. سپس برنج را با آب می جوشانیم و پس از خشک شدن آب، با مخلوط سبزیجات ترکیب کرده و دم می کنیم.
پس از آماده شدن، برای سرو یک لایه از برنج و سبزیجات را کف یک کاسه گود می ریزیم و با قاشق سطح آن را صاف می کنیم. بعد یک لایه مخلوط گوشت روی آن می ریزیم . بعد از برنج یک لایه مخلوط گوشت و دوباره برنج و سبزیجات را ریخته و فشار می دهیم. و در آخر نیز مجددا برنج روی گوشت ها می‌کشیم. یک ظرف روی کاسه می گذاریم و پلوی سه لایه را داخل ظرف برمی گردانیم.