محلبی با شربت گل سرخ

در یک کاسه کوچک، 1/2 لیوان شیر را با آرد ذرت و 1 قاشق غذاخوری گلاب ترکیب کنید. به کمک یک چنگال مایه را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شود و اثری از گلوله های آرد ذرت در آن باقی نماند. در یک قابلمه متوسط،باقی مانده شیر را با 1/3 پیمانه شکر ترکیب کنید و بر روی حرارت متوسط بگذارید تا شیر به جوش آید. تا زمانی که شکر حل شود مرتبا هم بزنید. وقتی مایه شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید. سپس مخلوط آرد ذرت را دوباره کمی هم بزنید و سپس به شیر اضافه کنید. وقتی مخلوط آرد ذرت را اضافه کردید مرتبا هم بزنید. شعله را کم کنید و مایه را مرتبا هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و به ته قابلمه نچسبد. تا زمان غلیظ شدن هم زدن را ادامه دهید. برای فهمیدن مناسب بودن غلظت پودینگ میتوانید قاشق را از مواد خارج کنید اگر مواد پشت قاشق کمی ماند و به سرعت سر نخورد، به غلظت مناسبی رسیده است. این مراحل حدود 5 تا 7 دقیقه زمان می برد. پودینگ آماده شده را درون ظرف هایی که می خواهید در آن سرو کنید بریزید و بعد از خنک شدن آن، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. در حینی که پودینگ در یخچال است مواد شربت را آماده کنید.
برای درست کردن شربت در یک قابلمه کوچک، 1/4 پیمانه شکر، آب و مربای گل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود. وقتی مخلوط یکدست شد، از روی حرارت برداشته و 1 قاشق مرباخوری گلاب را اضافه کنید. سپس شربت را تا زمان سرو در یخچال قرار دهید تا خنک شود. هنگام سرو محلبی به اندازه دلخواه از شربت بر روی آن بریزید و در صورت تمایل با مغزهای خرد شده و گل سرخ آن را با مغز دلخواه خرد شده تزئین کنید و لذت ببرید.