پیتزا مخلوط با ترشی اسپانیایی

برای تهیه خمیر پیتزا ابتدا آرد را یک الی دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا صاف و نرم شود، در ادامه پودر خمیر مایه فوری را به صورت جداگانه با آب ولرم کاملا مخلوط می کنیم و به مدت ۵ دقیقه آن را کنار می گذاریم تا عمل بیاید.
خمیرمایه و نمک، روغن زیتون را مرحله به مرحله به آرد افزوده و شروع به مخلوط کردن آنها می کنیم تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و سفت شود و ورز دادن تا رسیدن به بافت نرم و یکنواخت ادامه می دهیم. سپس روی یک سطح صاف مقداری آرد ریخته و خمیر را روی آن قرار می دهیم و مجددا شروع می کنیم به ورز دادن و چندین بار خمیر را باز و جمع می کنیم تا اگر هوایی در خمیر وجود دارد خالی شود. بعد از این مرحله، یک قابلمه کوچک را با قلمو آشپزخانه چرب کرده و خمیر را در آن گذاشته و یک پارچه تمیز روی خمیر قرار می دهیم و قابلمه را در جای گرمی مانند مایکروفر می گذاریم تا به مدت ۱ الی ۲ ساعت به اصطلاح استراحت کند. اگر خمیر حجمش زیاد شده بود یعنی حدودا دو برابر قبلش نشان دهنده این است که خمیر شما آماده شده است، پس روی تخته آشپزخانه یا هر سطح صافی کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار و ورز می دهیم. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد می گذاریم تا گرم شود و یک ظرف آب داخل فر قرار می دهیم تا زمانی که آب در حال بخار شدن بود، ظرف های خمیر را داخل آن قرار دهیم. ظرف مخصوص پخت خمیر پیتزا را با قلموی آشپزخانه و مقدار کمی روغن مایع چرب می کنیم. سپس خمیر را در کف ظرف پهن می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر پهن شده در ظرف کمی بالا بیاید. در ادامه با بخار شدن آب داخل فر، ظرف خمیر را داخل آن قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه نیم پز شود و پخت ابتدایی خمیر انجام شود. سپس ظرف را خارج می کنیم و خمیر آماده است.
برای آماده کردن سس ابتدا گوجه و سیر را پوست کنده و به همراه سبزی تازه داخل میکسر، کاملا میکس می کنیم. پس از آن سس را روی خمیر پیتزا ریخته و محتویات ترشی اسپانیایی بدر را روی تمام سطح آن پخش می کنیم، سپس روی آن را به مقدار دلخواه پنیر پیتزا یا موزارلا ریخته و درون فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. زمانی که خمیر به رنگ طلایی درآمد و پنیر آب شد، پیتزا را از فر خارج می کنیم.